故事布景是这样的：

阿拉 CEO 老王在十一技巧出差去了北好意思年度巧克力盛事西北巧克力展+ 跑了几家巧克力买手店，东谈主肉背回归了60 多块 Bean-to-Bar 巧克力（谢谢海关放行）。

有 80% 齐是国内暂时没进口的品牌（咱们亦然第一次战斗），摊开来多到可以打牌� �，以下是不完全合影� �：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

著名的 Chuao 放在这一堆金奖巧克力里，齐显得有些主流，出奇有数产地单源黑巧不少，奶巧，增味更是列国至人开会：

IPA 酒花、北欧胡萝卜蛋糕、烤海苔、辣椒芒果，甚而干式熟成牛排� �...... 齐可以作念成巧克力口味� � � �。

咱们测评齐是 25-30+ 块起跳� � � �，相接吃了三天，终于吃完喜提东谈主均上火，上颚也平滑度增多 20%。

01

像在拆一份优雅精粹的情书

秘鲁 72% 黑巧

揭开金色封纸上的烫金和纸胶带，内部是一束浓烈灵通的扶桑花� �，围不雅列位共事齐不禁景仰：好好意思，好可人。

滋味也很好意思：进口后，巧克力在舌尖溶解触感温润，是极新柔嫩的杏子鲜奶油，回味渐出蜂蜜般纤细的清甜，相等纤细慈祥的黑巧风范。

天然这个品牌只吃了这一块，但单凭这一块的圆善度，也足以能让东谈主感受到品牌的审好意思，告成成为了咱们这次测评最可爱的 5 家品牌之一。

02

富饶艺术感‍‍‍‍

但 18 岁以下不宜不雅看‍

秘鲁 72% 黑巧

咳咳，拆包装的技巧，全场单纯地大叹包装好好意思好高档，效能写著述时细细不雅察，进而追悼这篇著述是否会被禁……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

画风天然斗胆，但很推选全球去望望品牌的官网，有许多艺术家相助的巧克力，格调额外有品。这块是与家居餐具品牌 Gohar World 相助款。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这亦然本场价钱最贵的巧克力之一，28 好意思金的立志价钱（展会大部分品牌均价齐是 7-15 好意思金一块）到底什么滋味，咱们必须跟全球说一说。

不得不说，看到这是烤榛子牛奶巧克力的技巧，咱们内心照旧是有点克制期待，毕竟这太经典了，经典到很难卓绝。

材料也很根究：可可豆品种是墨西哥的 Criollo，来自意大利皮埃蒙特的榛子进行慢烤。

但吃起来，是确实莫得让东谈主感受到 28 好意思刀的价值 ......

可能与调温门径商酌，排块在口腔的触感也较为生硬，榛子与巧克力各管各的，不至于不适口，但 28 刀诶（120+ 块东谈主民币）！吃完之后，只以为一阵空泛：脸色空空，钱包也空空。

03

一块巧克力，一个故事

柠檬罂粟籽白巧

从看到这家的包装运行，就很可爱了（天然上面那块巧克力照旧在用 28 刀的价钱教会咱们不要只治服包装）。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Markham & Fitz 是一家位于好意思国阿肯色州的杰作巧克力制造商，每一块包装齐有点像是一封信，或一张明信片，徐徐谈来一个故事。

这块柠檬罂粟籽白巧克力，是解说了主办东谈主与家东谈主沿途烘焙的儿时挂牵。柠檬罂粟籽面包是她最爱的甜点，母亲通常会拿这款甜面包与其他点心，接待与她沿途玩耍的小伙伴们。将柠檬罂粟籽面包作念进巧克力，是主办东谈主关于童年夏令欣慰挂牵的诅咒。

吃起来，如实有种欣慰夏令般的嗅觉：带有坚果、杏仁暖香的白巧克力，加入柠檬油，跟着巧克力溶解，会开释出清新的柑橘皮香气，香甜却也十足理会的白巧。

天然这块没法进口，但风范真实相等绝顶，好意思区一又友可以我方尝试一下吧。

另一块是焦黄油 + 烟熏海盐味的 52% 奶巧，有进口但愿，看被吃剩些许就知谈有多适口了～‍‍‍‍‍

吃起来完全就像太妃奶油在口中溶解般，后调的少量海盐让风范更立体有档次，绝妙，是东谈目标东谈主爱的海盐焦糖冰淇淋。‍‍

04

还有一块身价百倍

东欧花砖巧克力

Chuao 73%

品牌 R ó zsav ö lgyi，传闻亦然匈牙利的顶级手工巧克力品牌，logo 是一颗大眼爱心天地东谈主，包装与模具齐野心成了花砖的纹样，看起来颇为昂贵。

身价亦然不菲，22 好意思金。

官方关于这块 Chuao 的形色是可可果肉与汤力水的风范；咱们试吃下来以为风范千里闷，有偏向枣泥、果干。这样的风范（并不是说这个风范不高档，但如实满意的东谈主未几）对上这个价钱，些许有点心痛。

05

到底是意大利东谈主

同 1 个口味出 4 个包装野心

海盐焦糖牛奶巧克力

不光如斯，大开来，你会发现包装上的画是一张明信片，还有一首� � � � 味好浓的诗歌（英意双语版），尤其终末一段：

我被母亲和祖母的精深厨艺宠坏了，被夙昔的历史和表象宠坏了 ...... � � � �。

滋味在适涎水平线之上，但莫得上面 M&F 的那么滑顺柔柔，底下 2 块更趣味！‍‍

06

当代感的明艳巧克力

确实有花香诶！

苏格兰 Ocelot

紫罗兰 50% 牛奶巧克力

柠檬橄榄油白巧

Ocelot 的趣味是豹猫，其实咱们 2017 年时，也有选品过这只苏格兰小豹猫。口味选拔丰富，价钱也友好。‍

柠檬橄榄油有些 M&F 柠檬罂粟籽的影子，清新甘好意思，有甜品师暗示颇为可爱橄榄油的熟悉韵味。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而紫罗兰奶巧的野心也挺优雅，温润的牛奶巧克力炫夸出幽幽的紫罗兰花香，在场有好几位齐顺利暗示想囤货这款。

07

胡萝卜蛋糕白巧

挪威 Fj å k

08

小众口味内行来了‍

牛肝菌 / 干式熟成牛肉

立陶宛   NAIVE

09

酥酥脆脆东谈目标东谈主爱的

苏打面包

爱尔兰 Nearynogs

这块亦然全场东谈主气 TOP 5：把酥脆的面包混入黑巧中，与 Pump Street 的牌号面包巧克力一个念念路，但更脆！苏打面包是一种经典北爱尔兰面包，传统作念法是靠平底锅煎出来的，诈欺泡打粉使面团快速延长，从而变成疏松的质料。

咬到面包脆，口感酥脆，会有访佛海盐黄油碱水面包的香气，跟着咀嚼，麦香会愈发浓郁，适口上面。也有共事认为是裹了巧克力的焦糖扁可颂滋味。‍‍‍‍

10

零陵香豆 / 芭乐

委内瑞拉 Azu Chocolate

这家品牌出当今巧克力长征开场的位置，风范漂亮，甚而吃完 20+ 块回头还能想起来它的滋味。

Azu 来自委内瑞拉，占据了原豆产地的上风，主办东谈主是甜品师成就，将精深丰富的雨林物产资源与之勾通，催化出了不少趣味的口味。

比如 tonka bean零陵香豆增味，甜品里络续能看到这个元素。

吃起来先是偏柑橘、坚果调的可可风范，随后转为零陵香豆的烟熏咖啡奶油气息，档次感很神奇，像一谈精妙的法甜。

往 Chuao 中加入了一定冻干芭乐粉，果香丰润清新，芭乐与黑巧二者的勾通相等和谐，况且芭乐的滋味格外浓郁明晰，是让东谈主以为开朗可人的风范。

11

侘寂风巧克力

烧海苔黑巧 71%

日本兵库县 ICHIJI 芦屋

王总说这是他最可爱的一款包装，外在是水泥风，大开却是侘寂枯山水：

烤海苔顺利嵌在巧克力名义，像飘逸的地衣。咸鲜的海苔与黑巧，换取起了一种相等理会的矿物感。巧克力的温润，柔柔地包裹起海苔的幽香。

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嗅觉可以试着往巧克力甜品里加入青海苔，概况又学到了一个搭配！‍‍

12&13

醇醇香香

奶酪巧克力两块

新西兰 Baron Hasselhoff's   陈年丹波奶酪

比利时   Mike & Becky   羊奶酪

奶酪作念进巧克力其实是一个相等妙的增味，奶酪给巧克力带来另一种具有厚度的乳脂风范；而即便用上更重口的奶酪品种，有巧克力香气过渡，也会让其特殊气息变得柔柔适口。

2 块咱们齐挺可爱的：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

先说 Mike & Becky ，亦然咱们的老一又友了，他家的无糖奶巧相等东谈主气！

这块以佩科里诺绵羊奶酪制成的巧克力，有幽静浓稠的奶酪风范感，温厚地在口中化开，专科甜品师评述：回味像是绝顶适口的番茄� � 才会有的那种天然鲜味。

Baron 则是一家新西兰品牌，这块用到了陈年的丹波奶酪，风范甜中透着婉曲的咸香，奶香甘醇像棉被盖在舌尖，也很可以。

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IPA 酒花增味 60% 奶巧

也只消吃 Qantu 的新品，恒久齐能让东谈主景仰：哎，到底是 Qantu...... 适口得见缝就钻。

这块刚推出的酒花增味奶巧，是与北好意思著名精酿品牌 AVANT-GARDE 的相助，根蒂莫得不适口的余步。‍

以 Qantu 的牌号奥啦啦牛奶巧克力为基底，自己有偏浆果、焦糖风范的莫罗蓬可可风范，再加入了自带生果风范的 Sabro 酒花，咱们能明晰吃到啤酒花带来的灵动果香，有橙子、芒果的俏皮果味，甚而酒花那少量点的生苦感齐有！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

正如官方所形色，吃完会想让东谈骨干杯，Cheers！咱们争取到了新品在� � 商场首发，下周见！‍‍

15

巧克力创意魔法师 Soma

新版芒果辣椒白巧

坦桑尼亚 70%Mingbu 黑巧

薄荷热巧克力

加拿大巧克力的两束光，在我心中，是 Qantu 与 Soma。

如若说 Qantu 是迷东谈主天才巧克力工匠，那 Soma 更像是一位古灵精怪的巧克力魔法师� �。

SOMA 黑巧线，出了一块 70% 坦桑尼亚 Mbingu 可可豆，方送进嘴就能感受到多汁酸甜的红樱桃果味，随后酸度慢慢褪去，清甜的桃香、花香逸出，终结是和煦的烤腰果味，很对得起期待的高妙滋味。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而 Soma 经典的金奖王牌芒果辣椒白巧，也作念了第二代配方更新！原配方是芒果冻干、可可脂、糖与无数的极新青柠汁、泰国辣椒、阿勒颇胡椒和盐。

如今为了加强风范理会，还添加了青芒与泰式辣椒奶昔，名义的辣椒盐挑拨味蕾，一口下去酸甜咸辣鲜，相映生辉，果香鲜美浓烈，像是把曼谷街头的夜市风范浓缩进了一块巧克力中，是斗胆的芒果味魔法呀。

还有一款薄荷热巧也很好喝，但血贵� � � �，按照后头热巧的调配比例，8 刀喝 2-3 次就见底了（一杯 20 多呢）。

但可爱薄荷巧克力味的东谈主，应该会额外满意这款：巧克力浓醇甜好意思，冰寒习习的薄荷气息柔柔悠远。

16

CEO 王总本次最爱的新西兰黑马品牌 Foundry Chocolate，他给出的原理如下：

1. 风范好：不同产区风范各异度够高；黑巧风范特征明晰，果香丰富，生手与老饕齐以为适口；唯独一款威士忌增味完成度也很高，是酒鬼会爱的滋味。

2. 价钱可能有上风：同类能拿这样多奖的品牌里，Foundry 价钱更好。‍‍‍

3. 包装面子。（这……雇主可爱就好！）‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这家也如实是个拿奖王 ...... 在出谈后的第一年，就有两块巧克力在 AOC 比赛中拿奖，还得回了包装野心银奖，与全场唯独的品牌体验总奖，这座奖杯代表了主办方认同：

全球吃完印象最深的，是这块威士忌增味黑巧。

将同款的金奖坦桑尼亚 Kilombero Valley可可豆，浸泡在 Thomson 黑皮诺桶陈单一麦芽威士忌中，制作成了黑巧排块。

威士忌提供了烟熏、泥煤与香草气息，整块黑巧透着深厚的甘草，丝丝红葡萄单宁的风范，后味泛出肉桂暖意，会通度高，又十足和洽。

乌干达 Semuliki 丛林 70% 黑巧，则是更黑甜乡可人格调，是酸甜开朗莓果，与柔柔的奶油感、烤杏仁的甜香。

行为巧克力疼爱者，Dandelion Chocolate 是必须吃一次的：好意思国手工巧克力界的绚丽品牌之一。

这款很神奇，与 Foundry 齐是用了乌干达 Semuliki 丛林的可可豆（这款豆子在展会上出现频率很高），在他们的低温慢烘焙贬责形态下，吃起来则是不相同的风范！

甜好意思的热带果香更像是蜂蜜渍芒果格外均衡，在场的咖啡组猫猫安分很可爱！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

吃完这样多巧克力

讲一些心得供全球参考

1. 并不是每块标注了 Criollo、Chuao 的贵巧克力齐适口。

杰作巧克力界齐在卷可可豆，尤其是同期吃了许多块黑巧，其实大部分齐是作念得周正，闲居适口的水准（毕竟是巧克力，要绝顶难吃实在是很辛苦）。

咱们吃了不少 Criollo、Chuao 选手，其中有风范较着的，其中也有尝不出彰着可可豆风土风范的。

在这样多排块中，更能收拢东谈主味蕾的是风范吃起来更鲜美，更精粹的品牌，才是终末的赢家；哪怕是小白第一次体验，脑中也能蹦出相等具象的关键词。

而这不单是是与选豆顺利关联，可可比例、其他添加、调温等细节，齐会影响咱们品味者对风范的感知。

2. 硬核的工艺，不就是适口。

这就不得不拿起这块，熟成了 10 年马达加斯加 73% 黑巧，换成小一又友，这巧克力当今齐能进小学三年齿了。

第一次吃熟成了这样久的巧克力，排块很厚，但溶解速率相等慢，质料会带有彰着的粉感，风范也并莫得何等精粹丰富。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

咱们也吃过不少理会优异的熟成巧克力，但熟成并虚假足就是适口 buff，咱们认为更多的照旧看巧克力品牌的本意，是想借不同的熟成形态，作念出一个更好的居品，或者只是一次"斗胆的践诺"。

3. 听着很好意思好的增味，也不一定适口。

可爱买增味的一又友，一定要学会看巧克力的配料表，咱们要属意：这个增味所以什么体式作念成巧克力的！

尤其是生果增味：加冻干粉 / 果汁混进排块里，且配料表排位相等靠前的；满盈是比顺利在巧克力上嵌生果冻干片，风范会通得会更和洽。

比如� � � �FOSSA 的凤梨酥巧克力，看起来尤其好意思好：凤梨酥 + 焦糖化白巧。

但凤梨与酥粒所以 Topping 的体式散播在白巧上，实则吃起来其实相比难变成长入的凤梨酥举座感，� � 有点点失望。

� �

云吃完这样多巧克力，你们最佳奇哪一款？

也接待留言跟咱们安利你们可爱的巧克力！

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文 - XH   /   剪辑 - mmr  

图 - Siman   / 后期   - 大桴

感谢 Friso、Lisa 百忙之中参与品鉴！